フライドチキン──今や日本全国で食べられている食品の1つだ。その材料である鶏肉がどう流通しているか、ご存じだろうか。そこには全国の生産業者と大手フライドチキンチェーンの店舗を結び、日々、新鮮な鶏肉を必要な量だけ配送するサプライチェーンがある。今回は、これを運営するフードリンクに、最新のシステム像を聞く。（聞き手は本誌編集長・田口 潤）
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